Recetas

Ajoblanco con gambas caramelizadas

14 noviembre, 2016
ajoblanco-gambas-caramelizadas

Volvemos en el blog a hacer un repaso a las recetas de nuestra tierra hoy dedicamos esta entrada aL ajoblanco, una sopa fría que tiene su origen en Andalucía y Extremadura y aquí en Málaga es muy típica, como es habitual este tipo de recetas tan caseras, en cada casa sabe diferente, así que hoy nosotras os enseñamos la que tomamos por casa.

Ajoblanco con gambas caramelizadas

Ingredientes

  • 100 gramos de almendras
  • 3 dientes de ajo
  • AOVE
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • Una rebanada de pan mojado en agua
  • Una pizca de sal
  • 5 gambas por cada comensal
  • Azúcar moreno
  • ½ litro de agua fría

Preraración

Comenzamos escaldando las almendras para poder quitar la piel con facilidad, una vez peladas las ponemos en el vaso de la batidora, junto con los ajos, la sal, el vinagre y el pan que teníamos en remojo bien escurrido, batimos  hasta obtener una pasta, seguidamente vamos incorporando poco a poco el AOVE y cuando esté todo ligado iremos poniendo el agua fría sin parar de batir, la cantidad de agua  es aproximada, hay personas a las que les gusta más espeso o más líquido, probamos y rectificamos de sal o vinagre y dejamos enfriar en la nevera.

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Pelamos las gambas frescas y las ponemos a dorar en la sartén con un poco de AOVE una vez estén listas añadimos un poco de azúcar moreno y las caramelizamos.

Ya podemos servir nuestro ajoblanco en cuencos poniéndole por encima las gambas caramelizadas que le darán un punto original y hace muy buen contraste de sabores,

como veis es una receta muy sencilla y rápida y es una buena alternativa al gazpacho.

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Nos vemos el jueves con una nueva entrada, esta vez de decoración ¡os esperamos!

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