Recetas

Baklava de anacardos y nueces

4 diciembre, 2015
Baklava_anacardos_nueces

Siguiendo por nuestro viaje gastronómico, hoy visitamos Oriente Medio, una cocina llena de especias y sabores muy especiales, a nosotras nos encanta y disfrutamos muchísimo haciendo este tipo de recetas.

Hoy vamos a hacer un dulce que es el rey de la repostería turca,el baklava, aunque hemos leído que se sirve el 21 de marzo (día de Año Nuevo persa) para celebrar el inicio de la primavera, nosotras pensamos que es un dulce ideal para la época que viene, la Navidad está ahí y este es un buen dulce para recibir a nuestros invitados, como casi todo lo que os proponemos su elaboración es sencilla y el resultado final inmejorable.

Ingredientes:

 Para los baklava:

  • 200 gramos de frutos secos (nosotras hemos usado nueces y anacardos)
  • 100 gramos de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de cardamomo molido
  • 150 gramos de mantequilla derretida
  • Un paquete de pasta filo

 

 Para el jarabe:

  • 300 gramos de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • Una rodaja de cáscara de naranja
  • Una cucharada de miel

Baklava_anacardos_nueces

Tenemos que comenzar diciendo que hemos variado un poco la receta original ya que ésta lleva agua de azahar y no teníamos, así que hemos hecho una pequeña variación.

Comenzamos preparando el jarabe, ponemos en un cazo el azúcar, el agua, la miel y la cáscara de naranja, calentamos hasta que hierva, después reduciremos el fuego y dejamos hacer 10 minutos hasta que espese.

Mezclamos los frutos secos, que previamente los habremos troceado un poco para que no queden trozos demasiado grandes, un mortero es perfecto para hacerlo.

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Los mezclamos con el azúcar en polvo y con el cardamomo.

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El horno lo tendremos precalentado a 160 grados, engrasamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla e iremos poniendo capas de pasta filo sobre el molde y de una en una iremos pintándola con mantequilla hasta tener seis capas, extenderemos sobre ellas la mitad de los frutos secos y presionamos con una cuchara.

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A continuación ponemos las otras seis capas de pasta filo sin olvidarnos de pintar con la mantequilla cada una de las capas y vertemos el resto de frutos secos, terminamos con una última capa de 6 hojas de pasta filo con mantequilla, cortamos haciendo rombos y regamos con el resto de la mantequilla.

Baklava_anacardos_nueces

Horneamos 20 minutos a 160 grados, pasado este tiempo subimos a 200 grados  y dejamos hornear 10 minutos más o hasta que esté dorado, es importante que cuando lleguemos a la temperatura de 200 vigilemos la cocción ya que se nos podrían quemar.

Una vez esté lista la sacamos del horno y regamos los baklava con el jarabe.

Baklava_anacardos_nueces

Desde nuestra experiencia, estos dulces están muchísimo mejor al día siguiente, se ponen como más compactos y están de vicio, aunque si no podéis esperar a que se enfríen tenemos que decir que templaditos también están genial.

Baklava_anacardos_nueces

No, no es un dulce para mantener la linea (¿y que dulce lo es?), por eso hemos pensado que esta época de Navidad en la que uno se concede pequeños caprichos un bocadito dulce con un te es un lujo que uno se puede permitir.

Baklava_anacardos_nueces

Además el baklava es un dulce perfecto si tenemos pensado hacer una comida familiar en casa ya que lo podemos tener preparado del día anterior.

¿Lo habéis probado alguna vez? aquí en Málaga hay muchas teterías por lo que los baklava son un dulce muy común.

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