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Bhajias (buñuelos de cebolla) con chutney de mango

19 noviembre, 2015
Bhajias (buñuelos de cebolla) con chutney de mango

Los que nos seguís por el blog sabréis ya que somos fans de las comidas de otros países, no solo nos gusta comerlas, sino que también nos gustan recrearlas, hoy viajamos hasta la India con este aperitivo, es una explosión de sabores, si aún no habéis probado nada de esta variada cocina ponedlo el la lista de cosas que obligatoriamente tenéis que hacer, no os arrepentiréis.

Bhajias (buñuelos de cebolla)

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 4 ramitas de cilantro
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante o cayena
  • 1 cucharadita de comino
  • 225gr de harina de garbanzo
  • Un poquito de agua fría

Bhajias (buñuelos de cebolla) con chutney de mango

No os asustéis con los ingredientes de los bhajias porque todos son fáciles de encontrar en cualquier supermercado. La elaboración es sencillísima y rápida, comenzamos cortando la cebolla en juliana finita, junto a ésta cortamos el cilantro también.

En un bol grande donde haremos la mezcla pondremos la harina de garbanzo junto con todas las especias, mezclamos bien, que esté todo bien integrado.

Bhajias (buñuelos de cebolla) con chutney de mango

A continuación ponemos el cilantro y la cebolla, movemos con las manos e iremos poniendo agua fría poco a poco.

Bhajias (buñuelos de cebolla) con chutney de mango

Comenzamos a amasar hasta que veamos que podemos hacer bolitas, estas bolitas las iremos poniendo en aceite caliente y las freímos hasta que estén doradas.

Bhajias (buñuelos de cebolla) con chutney de mango

Bhajias (buñuelos de cebolla) con chutney de mango

Chutney de mango

Ahora vamos con el chutney de mango, el chutney es un acompañamiento muy típico de la cocina hindú, para que os hagáis una idea aproximada es como una mermelada especiada donde estarán integrados sabores dulces y picantes es una auténtica explosión de sabores para el paladar.

Ingredientes:

  • 1 mango (500 gramos)
  • ¼ de vaso de  vinagre
  • ½ cucharadita de guindilla seca machacada
  • 6 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo si lo tenéis fresco mejor
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de canela
  • Sal al gusto

Bhajias (buñuelos de cebolla) con chutney de mango

Calentamos en una cazuela el vinagre con el azúcar y las especias (la pimienta, la guindilla, el comino,  la canela y el jengibre) se deja a fuego bajo hasta que el vinagre absorba bien el sabor de las especias y se disuelva el azúcar.

Bhajias (buñuelos de cebolla) con chutney de mango

Después añadimos los ajos machacados y el mango, cocinaremos hasta que el mango este blandito y casi deshecho y el vinagre se haya evaporado, lo ponemos en un cuenco o un frasco, el chutney de mango se puede tomar recién hecho o bien dejarlo enfriar, se puede conservar en la nevera durante unos días.

Bhajias (buñuelos de cebolla) con chutney de mango

Esperamos que os animéis a hacer esta receta de bhajias con chutney de mango que es más sencilla de lo que puede parecer y además se hace en un momento, seguro que sorprendéis a vuestros comensales.

 

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