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Pionono, dulce típico de Granada

8 mayo, 2017
Pionono dulce

Nos gusta la repostería y nos encanta hacer recetas nuevas, aunque esto es un dulce muy tradicional, para nosotras es nueva ya que es la primera vez que la hacemos. Nos ha resultado además de buenísima, tan sencilla y fácil de realizar que hemos querido compartirla. Como todo dulce o receta tradicional cada uno lo hace de una manera, así que ahí va nuestra versión.

El dulce se llama pionono y es típico de Granada.

Pionono

Ingredientes

 Plancha de bizcocho
  •  4 huevos
  •  40 gramos de azúcar
  •  40 gramos de harina
  •  Una cucharada pequeña de miel
  •  1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
 Crema pastelera
  •  4 yemas
  •  125 gramos de azúcar
  •  100ml nata para montar
  •  400ml de leche
  •  40 gramos de maicena
  •  1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
 Almíbar
  •  40 ml de agua
  •  40 gramos de azúcar

Receta

Crema pastelera

Comenzamos preparando la crema pastelera que es lo que más tarda en enfriar, solo tenemos que poner en un bol las yemas junto con la mitad del azúcar y la maicena. Mezclamos con varilla hasta que todo esté bien integrado. Por otro lado ponemos la leche junto con la nata, el resto del azúcar y la vainilla. Cuando rompa a hervir iremos añadiendo la mezcla leche poco a poco a la mezcla de las yemas de huevo, se hace poco  a poco para evitar que se nos cuaje el huevo.

Después volveremos a pasar la crema a la olla, la ponemos a fuego suave y movemos constantemente con las varillas hasta que la crema espese, a continuación la pasamos a un bol y tapamos con papel film.

La forma de tapar la crema pastelera es con el papel film en contacto con la crema para que no cree costra, dejamos enfriar y mientras hacemos nuestra plancha de bizcocho.

Bizcocho

Para el bizcocho necesitaremos una mezcladora ya que tenemos que montar bien los huevos, es un bizcocho con mucho aire y muy ligero.

Ponemos los huevos junto con la miel, el azúcar y la vainilla, montamos a punto de nieve a máxima potencia. Después bajamos la mezcladora a poca velocidad e incorporamos la harina.

El horno lo tendremos precalentado a 200 º calor arriba y abajo sin ventilador. Extendemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos en el horno durante 10 minutos.

Mientras se cuece nuestra plancha vamos a por el almíbar.

Almíbar

El almíbar es muy sencillo, solo tenemos que poner en un cazo el agua y el azúcar a fuego medio, una vez se haya disuelto el azúcar llevamos a ebullición y lo dejaremos así durante 5 minutos. Ya tenemos listo el almíbar.

Montaje del pionono

Una vez que ya tengamos el bizcocho cocinado lo separamos con cuidado del papel de hornear, aunque se despega fácil tenemos que ser cuidadosos ya que es muy finita la plancha. Comprobareis lo flexible que es este bizcocho, lo ponemos sobre papel film para trabajar con más comodidad.

Pionono dulce

Pionono dulce

Ayudándonos de una brocha de respostería mojamos el bizcocho del pionono con el almibar. Después ponemos una fina capa de crema pastelera y espolvoreamos canela en polvo.

Pionono dulce

Pionono dulce

Cortamos tiras de bizcocho, enrollamos y ya tenemos el dulce, ya solo falta ponerle el copete de crema pastelera.

Con ayuda de una manga pastelera (o una bolsa de alimentos haciendo las veces de manga pastelera) hacemos el copete de crema pastelera.

Pionono dulce

Después, espolvoreamos con azúcar y con la ayuda de un soplete quemamos el azúcar que nos dará el aspecto típico de estos dulces bocados.

Y ya tenemos listos estos deliciosos bocados conocidos como piononos. Han dado para unas 18 unidades y entre que los probamos y que repartimos ¡han volado! así que, ya mismo estamos haciendo más.

Con las claras que sobran de hacer la crema pastelera podemos preparar unos deliciosos merengues que también tenéis la receta en el blog.

Volvemos por aquí el jueves con un nuevo DIY.

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Ensalada pollo Deluxe

2 mayo, 2017
Ensalada pollo deluxe

Al igual que comentábamos la semana pasada que nuestra sección de sándwich va en aumento, queremos hacer lo mismo con la de las ensaladas. En muchas ocasiones también nos pasa que queremos hacer una ensalada diferente y nos cuesta un poco sacar alguna idea, pues hoy queremos enseñaros una ensalada que se sale un poquito de lo habitual.

Esta ensalada nos la ha chivado mi chico, que es cocinero y todo hay que decirlo, de vez en cuando le pedimos que nos preste alguna idea que otra jeje.

Ensalada pollo Deluxe

Ingredientes

  • Media pechuga de pollo cocida
  • Media manzana
  • Mayonesa de curry

Ensalada pollo deluxe

Receta

Ponemos a cocer el pollo en agua hirviendo con un poco de sal. La dejaremos cocer durante unos 20 o 30 minutos según el tamaño de la pechuga, una vez que está cocida la deshilachamos para que quede el pollo en hebras.

Vamos a por la mayonesa. La hacemos únicamente aliñada solo con un poco de sal y le añadimos bien de curry. Si no estamos muy familiarizados con hacer mayonesa casera no hay problema, utilizamos mayonesa de bote, la que más nos guste y añadimos el curry. La cantidad exacta no os la podemos decir, eso va a vuestro criterio pero lo suyo es que esté sabrosa de curry.

Por último, pelamos la manzana y la ponemos en pequeños trozos, ya solo nos queda mezclar los ingredientes y lista.

Ensalada pollo deluxe

Si nos apetece le podemos añadir unas hojas de lechuga que le va bastante bien.

Esta ensalada la podemos tomar así sin más o bien podemos añadirla a unas tostas o incluso ponerla en un sándwich.

No faltéis a nuestra cita del jueves, vendremos con un DIY que nos traslada directamente a los 90 ¡y nos encanta!

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Sándwich de salmorejo y pollo

24 abril, 2017
Sandwich salmorejo pollo

Cuántas veces hemos tenido el antojo de tomar un sándwich diferente y al final acabamos haciéndolo con lo mismo de siempre, un poco de jamón, queso y a tirar millas, vale que es una combinación ganadora pero de vez en cuando no está nada mal hacer algo diferente. Este sándwich que os proponemos hoy es lo que nos sobró de la comida del día anterior, aprovechando por aquí y por allá nos ha quedado de lo más delicioso y hemos evitado tirar comida, así que perfecto.

Sándwich de salmorejo y pollo

Ingredientes

  • Salmorejo de ayer
  • Pollo asado
  • Espárragos blancos de bote

Receta

La receta de salmorejo es la misma que hicimos  en el post de las croquetas de salmorejo que si aún no las habéis hecho no sabéis lo que os estáis perdiendo, uno de lo platos más sabrosos y típico de nuestra tierra Andalucía.

También lleva  un poco de pollo asado, este no lo hemos hecho nosotras, es comprado de un asador de pollos y por último unos espárragos blancos y voilà, ya tenemos listo un supersándwich diferente y tenemos que decir que la combinación de estos dos platos de comida y el toque refrescante de los espárragos casan a la perfección.

Sandwich salmorejo pollo

Por si os gusta el tema de los sándwich hace un tiempo os proponíamos en el blog un sándwich club de palitos de cangrejo que también se sale de lo típico o un delicioso sándwich de salmón con aguacate.

Como podéis ver se nota que somos fans de este tipo de comida y nos encanta hacer nuevas combinaciones, sobre todo lo que más nos ha gustado es aprovechar estas comidas que ya teníamos hechas pero de otra forma.

Sandwich salmorejo pollo

Nos alegra ver que  nuestra sección sándwich va creciendo poco a poco, esperamos volver pronto con otra aportación sandwichera. Como siempre os deseamos buen comienzo de semana.

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Sal aromatizada

17 abril, 2017
Sal aromatizada

Nos encantan las especias. Que serían de los platos de comida sin ese toque que hace que nuestras recetas tengan un tono más exótico o más casero simplemente añadiendo unas especias u otras.

Hoy os vamos a proponer 5 tipos de sales aromatizadas que podremos usar en nuestras recetas habituales.

Sal aromatizada

Sal de vino tinto

Esta sal es muy sencilla de realizar, sólo necesitaremos sal en escamas o sal gorda (esto es común en todas las sales que os vamos a proponer) y un poco de vino tinto, uno que os guste, en esta ocasión, el que había por casa era un valdepeñas, eso os lo dejamos a vuestro gusto.

Pondremos la sal en un recipiente y añadimos un poco de vino hasta que quede coloreada, lo añadimos poco a poco y dejamos que la sal se seque, como estos días por aquí por Málaga ha hecho tantísimo calor lo hemos dejado secar al sol y al día siguiente estaba lista, esta sal aromatizada es perfecta para aderezar carnes.

Sal de limón

Pelamos un limón quedándonos solo con lo amarillo de la cáscara, intentaremos no coger demasiado de la parte blanca.

Dejamos secar la cáscara, para esto podemos esperar unos días poniéndolo al sol o bien si sois un poco impacientes como nosotras podéis secarla en el microondas.

La forma rápida de secar la cáscara será será poniendo el micro en la función descongelación y a golpes de unos 4 o 5 minutos la iremos secando, vigilando que no se nos queme. Cuando la piel tenga un aspecto como rizada y deshidratada estará listo, aunque veamos que aun están tiernas se debe a que están calientas, una vez que enfríen se quedarán duras.

Cuando estén listas las pondremos en un procesador de alimentos, un molinillo de café o lo que tengamos por casa que nos sirva para pulverizar hasta conseguir que quede un polvo fino. Este polvo de limón será lo que añadiremos a nuestra sal, tened en cuenta que cuanto más tiempo permanezca este polvo de limón en contacto con la sal más sabor tendrá.

Esta sal aromatizada la podemos usar para aderezar pollo a la plancha, verduras, calamares… perfecta para esas recetas saladas que nos gustan con un toque de limón.

Sal aromatizada

Sal de naranja

El proceso para realizar esta sal aromatizada es exactamente el mismo que para hacer la de limón, utilizaremos la cáscara seca la hacemos polvo y lo mezclamos con la sal, esta sal va muy bien con el salmón y mariscos.

Sal de cilantro

Mezclamos unas hojas de cilantro con un poco de agua y batimos hasta obtener un líquido verde. Colamos este agua de cilantro y poco a poco iremos impregnando la sal con ella. Cuando veamos que ha tomado una coloración verde la dejamos secar al igual que la sal de vino tinto.

Esta sal la podemos usar en platos thai o en nuestro querido guacamole, pero que usemos esta sal no significa que ya no tengamos que ponerle más cilantro, para el cilantro no hay límite :)

Sal de chile

Cómo no íbamos a incluir  una sal picantona con lo que nos gusta a nosotras el picante. Esta sal aromatizada es la más rápida y sencilla de hacer, solo necesitamos mezclar la sal con guindillas picadas.

Como podéis deducir es perfecta para unos pinchitos o para darle a alguna sopa un toque picante.

Sal aromatizada

Esperamos que os haya gustado tanto como a nosotras esto de incorporar sabores a la sal. Tenemos más ideas en el tintero pero hemos seleccionado 5 para no hacerlo muy pesado, así que volveremos con un volumen II.

Nos volvemos a encontrar por aquí el jueves ¡ah y por supuesto! si sabéis de alguna sal aromatizada que os guste mucho estamos encantadas de leer vuestros comentarios.