Recetas

Croquetas de espinacas y piñones

7 noviembre, 2016
croquetas-espinacas-pinones

Volvemos a la normalidad en el recetario del blog después de la resaca de Halloween y hoy lo hacemos con algo tan tradicional como versátil las croquetas.

En esta ocasión vamos a proponeros hacerlas con espinacas y piñones están muy jugosas y además hemos querido acompañarlas con una mayonesa de curry que hacen de estas croquetas un plato redondo.

Croquetas de espinacas y piñones

Ingredientes:

  • 300 gramos de espinacas frescas
  • 50 gramos de piñones
  • Media cebolla
  • Un poco de nuez moscada rallada
  • Una pizca de sal
  • ½ litro de leche
  • 2 cucharadas colmadas de harina (unos 60 gramos)
  • Pan rallado
  • Un huevo

Elaboración

Comenzamos picando a trocitos pequeños la cebolla y la vamos rehogando, sazonamos la cebolla con un poco de sal (no demasiado porque las espinacas son un poco saladas) y con la nuez moscada al gusto. Mientras se va haciendo la cebolla picamos las espinacas, cuando la cebolla esté pochada añadimos las espinacas y las rehogamos, cuando estén reducidas añadimos los piñones y  le ponemos la harina, la tostamos un poquito y seguidamente añadimos la leche y comenzamos a remover para que se vaya diluyendo la harina dejamos cocinar esta bechamel y vamos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue, la masa estará lista cuando ésta se despegue de las paredes de la sartén, llegados a este punto ponemos la masa en una fuente y dejamos que enfríe.

Mayonesa de curry:
  • Un huevo
  • Aceite de girasol o de oliva suave unos 175 ml
  • Un poco de sal
  • Media cucharada pequeña de  azúcar
  • Una cucharada pequeña de curry

Preparamos una mayonesa y una vez esté ligada añadimos la sal, el azúcar y el curry, así de sencillo, la probamos y rectificamos de sal hasta que quede de nuestro gusto, queda una mayonesa con un toque diferente, que casa a la perfección con el sabor de las espinacas ya nos contareis.

Una vez enfriada la masa, comenzamos a hacer las croquetas, en esta ocasión las hemos hecho redondas, se comen en un bocado y nos aseguramos que todas queden más o menos igual, las pasamos por huevo y pan rallado y a freír, una vez estén doraditas ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya podemos pasarlas por la salsa de curry y no parar de comer hasta que no queden ni las migas.

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Las croquetas es un plato que admite muchas posibilidades, si os gusta esta receta no dejéis de pasaros por las croquetas de salmorejo que tenemos en el blog,  están espectaculares , buen comienzo de semana y nos volvemos a encontrar el jueves.

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2 Comentarios

  • Responder laprincesadelpaisdenuncajamas 7 noviembre, 2016 at 12:57

    Qué rica receta, me llevo unas poquitas. Feliz semana

    • DEPARTAMENTO DE IDEAS
      Responder DEPARTAMENTO DE IDEAS 7 noviembre, 2016 at 16:10

      ¡¡Muchas gracias Virginia!! igualmente, un beso.

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