Recetas

Croquetas de setas shitake

28 noviembre, 2016
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Cuando probamos por primera vez la seta shitake quedamos totalmente encantadas de haberla conocido, de eso hace ya muchos años, y claro, la única oportunidad que teníamos de tomarla era en un restaurante chino. Así que el bambú con setas chinas nunca faltaba en nuestro menú, hoy día ya se venden en los mercados, por lo que por fin podemos hacer recetas con estas setas tan sabrosas que han sido una de las responsables de la existencia del quinto sabor, denominado umami.

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La protagonista de la receta de hoy son estas deliciosas setas. Nos hemos querido alejar de la comida asiática incluyéndola como principal ingrediente de una comida más típica de aquí, las croquetas.

Croquetas de setas shitake

Ingredientes:

  • 250 gramos de setas shitake
  • 2 dientes de ajo
  • Una cucharada sopera de salsa de soja
  • ½ litro de leche
  • 2 cucharadas colmadas de harina (unos 60 gramos)
  • Pan rallado
  • Un huevo

Receta:

Ponemos en una sartén un chorreoncito de AOVE y ponemos a rehogar los ajos que los habremos machacados con el machaca ajos, si no tenéis uno pues cortáis el ajo lo  más pequeño posible. Añadimos las setas, que las tendremos cortadas a trocitos pequeños. Ponemos una pizca de sal. Cuando esté todo rehogado añadimos la salsa se soja y cuando se haya absorbido añadimos la harina, la tostamos un poco y añadimos la leche y vamos removiendo hasta que se disuelva la harina El procedimiento es el mismo que en las croquetas de espinacas, seguimos cocinando la masa hasta que ésta se despegue de las paredes de la sartén. La pasaremos a una fuente y dejamos que enfríe.

Una vez frías ya podemos hacer bolitas y emborrizarlas pasando una a una por huevo y pan rallado, de nuevo nos hemos decantado por la forma redonda que nos gusta más que la croqueta alargada tradicional.

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Para acompañar estas croquetas, hemos hecho una mayonesa a las tres pimientas, que le acompaña bastante bien. Es una combinación de sabores perfecta.

Mayonesa tres pimientas:
  • Mayonesa
  • Granos de pimienta verde(6 o 7 granos)
  • Pimienta molida blanca
  • Pimienta molida negra

Preparamos una mayonesa aderezada con  limón y un poco de sal,  le añadimos los granos de pimienta verde machacados y espolvoreamos un poco de las pimientas blanca y negra. Y Listo.

Os animamos a que hagáis estas croquetas, como veis son muy sencillas y hasta ahora una de las más ricas que hemos probado, nos volvemos a leer el jueves.

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