Recetas

Ensalada con toque mexicano

1 septiembre, 2016
Ensalada mexicana achiote

Desde que probamos por primera vez los tacos al pastor quedamos totalmente enamoradas del sabor de las especias, era un sabor totalmente diferente a todo lo que habíamos probado, así que cada vez que nos dejamos caer por un restaurante de comida mexicana, está asegurado que el taco al pastor será uno de los platos.

Aprovechando que habíamos hecho bastante carne para hacer tacos al pastor decidimos tomarla de otra manera, esta vez en ensalada, y como el resultado nos ha convencido pues hoy queremos compartirla con vosotros.

Ensalada con toque mexicano

Ingredientes:

Para la ensalada
  • Nachos
  • Lechuga mezclum
  • Cilantro
  • Piña
  • Queso fresco
  • Media pechuga de pollo (siempre se hace con cerdo o ternera y cerdo, pero en esta ocasión hemos utilizado pollo)
  • 20 gramos de achiote en pasta
  • Zumo de un limón
  • Zumo de una naranja
Para el aliño
  • 1 Aguacate
  • 1 Limón
  • ½ Tomate
  • ¼ Cebolla
  • Cilantro
  • Un poco de agua
  • Sal
  • Tabasco(si os gusta el picante)

Receta

Comenzamos preparando el pollo. Cocemos la pechuga como ya hicimos en el enrollado ligero de lechuga, una vez cocida la deshilachamos con la ayuda de dos tenedores.

Ponemos en un bol el achiote en pasta, el zumo del limón y el de naranja, lo vamos disolviendo con una cucharilla. Una vez esté toda la pasta de achiote integrada en los zumos se lo añadimos al pollo, mezclamos bien y ya lo tenemos listo.

Lo siguiente que haremos será el guacamole, le podéis echar un vistazo a las quesadillas my way en las que está escrita la receta. En esta ocasión como lo vamos a usar de aliño lo vamos a aligerar un poco con agua e iremos probando y rectificando de sal o más limón hasta que veamos que está sabroso.

Ensalada mexicana achiote

Por último solo nos queda juntar los ingredientes para formar esta ensalada. Ponemos en la base del plato la lechuga, la piña (si es piña fresca mucho mejor) el cilantro y el queso fresco desmenuzado,sobre esto añadimos el pollo con achiote, y para terminar ponemos en el borde del plato unos nachos

Es una ensalada que entra tanto por los ojos como por el estómago así que de verdad esperamos que os animéis a hacerla y ¡Viva México!

Nos volveremos a encontrar el lunes.

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