Recetas

Espárragos verdes en salsa de almendras

22 febrero, 2016
Espárragos_salsa_almendras

Una de las verduras que más nos gustan son los espárragos, hay que reconocerles que son muy versátiles, los podemos preparar de mil formas y siempre están buenos, tanto en una sopa, como en cremas, en ensaladas y hasta en pasta o pizzas.

En esta ocasión vamos a utilizar los espárragos verdes, esta receta la comemos en casa desde siempre, nuestra madre la cocina desde hace muchísimos años, antes de que llegásemos a apreciar el delicioso sabor del espárrago, así que la receta es de ella, es verdad que cuando eres más pequeño estás más limitado a probar otro tipo de alimentos (sobre todo los de color verde) pero con el tiempo hemos aprendido a valorar lo rica que está esta receta.

Espárragos verdes con salsa de almendras :

  • Un manojo de espárragos trigueros.
  • 5 dientes de ajo.
  • Una rebanada fina de pan.
  • Una cucharada pequeña de pimentón.
  • Un poco de sal al gusto.
  • Una cucharada de vinagre.
  • 6 almendras.

Espárragos_salsa_almendras

Comenzamos poniendo un diente de ajo machado con el machaca ajos (nuestro invento favorito, lo venden en Ikea, en Lidl y en muchos sitios más, y de verdad merece la pena, si aún no lo tenéis ¡haceros con uno!) o bien picado pequeñito en una sartén con AOVE, una vez estén un poquito rehogados ponemos los espárragos que previamente habremos lavado y troceado con los dedos desechando la parte de la base que es más dura, le ponemos sal al gusto y los dejamos en la sartén hasta que estén hechos, a nosotras nos gusta un pelín al dente, pero eso ya os lo dejamos a vuestro gusto.

Pasamos a hacer la salsa de almendras, en una sartén pequeña ponemos a freír 4 dientes de ajo, una vez dorados los pasamos al vaso de la batidora, después freímos las almendras sin piel y cuando estén doradas las agregamos al vaso, las almendras se tuestan rápido, así que tened cuidado que no se os quemen, por último freímos la rebanada de pan y también lo añadimos, si tenemos mucho aceite en la sartén donde hemos frito el pan, el ajo y las almendras, retiramos hasta que nos quede menos de un dedo en la sartén, con el fuego apagado le echamos el pimentón y el vinagre y esa mezcla la ponemos también en el vaso de la batidora, añadimos un poco de sal y ya podemos comenzar a batir, si vemos que ha quedado excesivamente espesa, con más aspecto de pasta que de salsa le podemos añadir un poco de agua hasta que quede una textura de salsa espesa, probamos y rectificamos de sal si hubiera perdido fuerza el sabor al haber echado el agua.

Una vez lista la salsa de almendras la ponemos en la sartén con los espárragos y mezclamos hasta que los espárragos estén bien impregnados ¡y listo! va bien como acompañamiento tanto a un plato de carne como de pescado, aunque para nosotras también va genial como plato único.

Esparragos_salsa_almendras

Esparragos_salsa_almendras

Volvemos el miércoles con un DIY, que tengáis un buen comienzo de semana :)

También te puede interesar

¡Anímate a comentar!

Deja tu respuesta