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Ensalada con toque mexicano

1 septiembre, 2016
Ensalada mexicana achiote

Desde que probamos por primera vez los tacos al pastor quedamos totalmente enamoradas del sabor de las especias, era un sabor totalmente diferente a todo lo que habíamos probado, así que cada vez que nos dejamos caer por un restaurante de comida mexicana, está asegurado que el taco al pastor será uno de los platos.

Aprovechando que habíamos hecho bastante carne para hacer tacos al pastor decidimos tomarla de otra manera, esta vez en ensalada, y como el resultado nos ha convencido pues hoy queremos compartirla con vosotros.

Ensalada con toque mexicano

Ingredientes:

Para la ensalada
  • Nachos
  • Lechuga mezclum
  • Cilantro
  • Piña
  • Queso fresco
  • Media pechuga de pollo (siempre se hace con cerdo o ternera y cerdo, pero en esta ocasión hemos utilizado pollo)
  • 20 gramos de achiote en pasta
  • Zumo de un limón
  • Zumo de una naranja
Para el aliño
  • 1 Aguacate
  • 1 Limón
  • ½ Tomate
  • ¼ Cebolla
  • Cilantro
  • Un poco de agua
  • Sal
  • Tabasco(si os gusta el picante)

Receta

Comenzamos preparando el pollo. Cocemos la pechuga como ya hicimos en el enrollado ligero de lechuga, una vez cocida la deshilachamos con la ayuda de dos tenedores.

Ponemos en un bol el achiote en pasta, el zumo del limón y el de naranja, lo vamos disolviendo con una cucharilla. Una vez esté toda la pasta de achiote integrada en los zumos se lo añadimos al pollo, mezclamos bien y ya lo tenemos listo.

Lo siguiente que haremos será el guacamole, le podéis echar un vistazo a las quesadillas my way en las que está escrita la receta. En esta ocasión como lo vamos a usar de aliño lo vamos a aligerar un poco con agua e iremos probando y rectificando de sal o más limón hasta que veamos que está sabroso.

Ensalada mexicana achiote

Por último solo nos queda juntar los ingredientes para formar esta ensalada. Ponemos en la base del plato la lechuga, la piña (si es piña fresca mucho mejor) el cilantro y el queso fresco desmenuzado,sobre esto añadimos el pollo con achiote, y para terminar ponemos en el borde del plato unos nachos

Es una ensalada que entra tanto por los ojos como por el estómago así que de verdad esperamos que os animéis a hacerla y ¡Viva México!

Nos volveremos a encontrar el lunes.

Recetas

Enrollado ligero de lechuga

11 abril, 2016
Enrollado lechuga pollo coleslaw receta

Aunque no nos demos cuenta en menos que canta un gallo tenemos la temporada de playa y piscina encima, así que para todos los que estáis intentando educaros en una mejor forma de comer os traemos una alternativa a los enrollados, burritos, wraps o como lo queramos llamar.

Esta vez hemos hecho nuestro enrollado un poco más ligero y más refrescante ya que hemos sustituido la típica tortilla de trigo por hojas de  lechuga, está buenísimo.

En cuanto al relleno podéis usar los ingredientes que más os guste, nosotras hoy os proponemos un relleno de pollo mechado con ensalada de col o coleslaw y feta, ya sabemos que tenéis la boca hecha agua así que vamos a por la receta.

Enrollado lechuga pollo coleslaw ingredientes

Enrollado de lechuga

Pollo mechado:

  • Media pechuga de pollo
  • 1 pimiento verde
  • ½ calabacín
  • Un chorrete de tomate frito
  • 2 ajos
  • Media cebolla

Usamos la cantidad de pechugas que queramos cocinar ya que una vez cocida y deshilachada podemos conservarla en el congelador para posteriores recetas como empanadas, pizzas, sándwich…

Limpiamos bien las pechugas y la ponemos en agua hirviendo con sal, dependiendo del tamaño de la pechuga tendrá que estar más o menos tiempo, pero en  unos 35-40 minutos estará cocido.

Una vez terminada la cocción, con dos tenedores iremos deshilachando la carne y la reservamos.

Hacemos un sofrito con todas las verduras y añadimos pimienta y romero, una vez esté cocinado añadimos la salsa de tomate, rehogamos y ponemos todo en el vaso de la batidora, trituramos y añadimos esta salsa al pollo que quedará muy jugoso.

Ensalada coleslaw

Es una ensalada que se usa mucho en platos de comida estilo americana  para acompañar carnes, tiene un ligero sabor dulce y está riquísima, estamos muy enganchadas.

  • 1/4 de col
  • Medio bote de zanahorias en tiras o dos zanahorias cortadas a tiras
  • Una manzana
  • Media cebolla
  • 3 o 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 Yogur blanco azucarado
  • 1 cucharada de mostaza
  • Pimienta

Nosotras hemos usado solo ¼ de col y ya sale bastante cantidad de ensalada, así que tenedlo en cuenta que la col cunde mucho.

Solo tenemos que cortar la col en juliana lo más fina que seamos capaces de cortar e igual haremos con los demás ingredientes, todo a tiras lo más finas posibles, y lo ponemos en un bol.

En otro cuenco haremos la salsa con mayonesa casera o comprada, eso a vuestro gusto, le añadiremos un yogur natural  azucarado, una cucharada de mostaza, sal y pimienta al gusto. Una vez tengamos todo mezclado lo incorporamos a la ensalada. Lo ideal es hacerla con tiempo de antelación a cuando la vayamos a tomar ya que esta mucho mas buena de un día para otro.

Enrollado de lechuga

Ya solo nos queda montar nuestro enrollado, utilizamos hojas de lechuga romana que es bastante grande y nos va perfecta para esta receta.

Enrollado lechuga pollo coleslaw

Enrollado lechuga pollo coleslaw

Para cada rollo hemos usado tres hojas de lechuga a la cual le hemos añadido ensalada coleslaw, pollo mechado y para finalizar queso feta y pepinillo agridulce.

Os animamos a que probéis esta forma diferente y refrescante de comer wraps o enrollados. A nosotras nos ha encantado y ya estamos pensando en otros rellenos  y vosotros ¿de qué lo rellenaríais?

Enrollado lechuga pollo coleslaw receta

Os dejamos degustando nuestro enrollado de lechuga y volvemos a la carga el miércoles con una nueva entrada.

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Enrollado lechuga pollo coleslaw receta

Recetas

Picatostes o croutons al pimentón

7 marzo, 2016
Croutons o picatostes al pimentón

Comenzamos la semana con receta, se trata de unos croutons o picatostes que le dan el toque especial a ensaladas y cremas, las recetas que combinan diferentes texturas son las mejores y el crujiente de los picatostes le da un punto.

Pero estos no van a ser unos picatostes al uso, ya que son picatostes al pimentón, también los podéis hacer de otros sabores, como de parmesano o finas hierbas, pero hoy nos quedamos con el sabor del pimentón, que es como muy de aquí, que aunque somos muy fans de las recetas de otros países también nos encanta la comida de nuestra tierra.

Para hacer picatostes al pimentón necesitamos:

  • 3 o 4 rebanadas de pan de molde
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce aunque si os gusta el picante también podéis combinarlo mitad dulce mitad picante
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Sal
  • AOVE

Cortamos las rebanadas del pan de molde en cuadraditos y los ponemos en una bandeja de horno, a la bandeja le pondremos un papel de hornear para evitar que se nos peguen los picatostes y los  rociamos con AOVE, en un bol mezclamos todas las especias con una cuchara y las iremos espolvoreando sobre los picatostes, una vez estén todos cubiertos los metemos en el horno que lo tendremos precalentado a 170 º C  (temperatura con ventilador y calor arriba) y lo tendremos solo 7 minutos.

En ese tiempo estarán crujientes y deliciosos cuando pasen unos 3 o 4 minutos de horno podemos moverlos un poco si los vemos muy tostados(ya sabemos que cada horno es un mundo).

Croutons o picatostes al pimentón

Nosotras los hemos usado para hacer una ensalada, que es donde más nos gustan usarlos. Os recomendamos que os hagáis vuestros propios croutons, que como habéis visto  no se tarda nada en hacerlos y están realmente buenos, además tienen un punto más a su favor y es que al haberlos hecho en horno en vez de fritos tienen menos calorías así que si tenéis otra forma u otros sabores que proponernos para los picatostes somos todo oídos.

Croutons o picatostes al pimentón

Nos leemos el miércoles con un nuevo DIY ;)

Recetas

Ensalada con lentejas “las legumbres son para el verano”

2 julio, 2015
Ensalada_lentejas_receta_anchoas

Multitud de personas que conocemos dejan de tomar potajes en verano, no es nuestro caso, pero es verdad que con estos calores pueden parecer un plato pesado y termina no apeteciendo mucho, pero las legumbres son una rica fuente de fibra, son pobres en grasas y ayudan a mantener bajos los niveles de colesterol, según la pirámide de la alimentación hay que tomarlas de dos a tres veces a la semana, así que para todos nuestros amigos que dejan de tomar legumbres en verano os traemos una rica ensalada de lentejas. Realmente cualquier legumbre puede usarse para preparar una refrescante ensalada ya sean habichuelas o garbanzos pero hoy os la traemos de lentejas ¡así somos nosotras!

Ensalada_lentejas_receta_anchoas

Ingredientes para las lentejas de verano:

  • Lentejas cocidas (nosotras hemos usado de bote lo que nos permite hacer la ensalada en un momento)
  • Queso feta
  • Cilantro
  • 1/2 cebolla fresca
  • 1 Tomate
  • 8 o 10 Anchoas

Para la vinagreta:

  • 2 cucharadas de zumo de un limón
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal

La preparación de esta ensalada es lo más sencillo del mundo, si hemos elegido las lentejas de bote las enjuagaremos bien antes de poner en la ensaladera y ya solo tendremos que añadir todos los ingredientes picados.

El cilantro le dará el toque refrescante que en verano tanto necesitamos, aunque si no os gusta el cilantro, podéis sustituirlo por perejil o incluso con hierbabuena también estará deliciosa, el secreto está en usar hierbas frescas así que hay que ponerse manos a la obra con los huertecitos urbanos.

La vinagreta queda mejor si la mezclamos en un bote que se pueda cerrar o una botellita pequeña, cualquier recipiente que tenga cierre nos servirá para agitar y  emulsionar la vinagreta, ya veréis qué aliño más profesional queda.

Ensalada_lentejas_receta_anchoas

Amigos que no coméis legumbres en verano ¡ya no tenéis excusa! por favor probad a hacer esta ensalada no os arrepentiréis, además ¡es ideal para llevar a la playa!.

¿Habéis probado a hacer ensaladas de legumbres? Esperamos vuestros comentarios.

Ensalada_lentejas_receta_anchoas