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Tacos de gambas

5 junio, 2017
Tacos de gambas

Para qué negarlo, ahora que llegan estos días calurosos nos da más pereza pensar cada día que hacemos de comer. Así que hoy vamos a echaros un cable, traemos unos tacos de gambas que os van abrir el apetito y las ganas de cocinar.

Esta vez nos alejamos un poco de lo habitual que lleva un taco, que es la carne o el pollo, para irnos al mar y es que estos tacos son de gambas maceradas en salsa verde y salsa de chile chipotle.

Vamos a ello que sabemos que estáis salivando.

Tacos de gambas

Ingredientes

  • Gambas (hemos puesto unas 7 gambas por taco)
  • Cebolla picada
  • Tomate picado
  • Maíz
  • Cilantro fresco
  • Salsa verde
  • Salsa de chile chipotle
  • Tortillas para tacos
  • Zumo de lima
  • Crema agria (yogur griego con limón y un poco de sal)
  • Queso rallado

Receta

Comenzamos poniendo a macerar las gambas, las pelamos y crudas las metemos en una salsa que habremos hecho con (para unas 20 gambas) una cucharada sopera de salsa verde y otra de salsa de chile chipotle, un poco de sal y el jugo de media lima.

Tacos de gambas

Dejamos las gambas una hora aproximadamente.

Una vez pasado el tiempo salteamos las gambitas con su salsa y ya podemos comenzar a montar el taco.

Primero ponemos el queso, a continuación ponemos el maíz, después la cebolla, el tomate el cilantro y por último las gambas.

Para coronar nuestros tacos marineros ponemos un poco de salsa verde y crema agria y ya podéis volveros locos con esta explosión de sabores.

Tacos de gambas

Esperamos que nuestros amigos mexicanos no se ofendan por este cambio en los ingredientes, pero estaríamos encantadas de que nos dijeseis alguna que otra receta de esta cocina que os encante, porque estamos fascinadas con la cocina mexicana ¡Viva México!

Que tengáis buen comienzo de semana.

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Risotto de espárragos, portobello y gorgonzola

29 mayo, 2017
Risotto de esparragos portobello y gorgonzola

Último lunes del mes de mayo, aaayy que poquito queda para el verano y poder tener más tiempo de ocio y sobre todo para que lleguen las vacaciones, pero mientras tanto nos toca continuar con la rutina. Hoy os proponemos hacer un risotto de espárragos con champiñones portobello y gorgonzola ¡para chuparse los dedos!

Risotto de espárragos, portobello y gorgonzola

Ingredientes para dos personas

  • 180 gramos de arroz redondo
  • 600 ml de caldo de verdura
  • 2 champiñones portobello
  • Unos 8-10 espárragos
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 gramos de queso gorgonzola
  • Sal
  • Pimienta

Receta

Comenzamos poniendo en una olla el ajo pasado por el machaca ajos junto con AOVE, rehogamos junto con los portobello y los espárragos troceados.

Una vez rehogado añadimos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que se haya evaporado el alcohol.

Añadimos el arroz a la olla y cocinamos durante unos minutos para que el arroz se impregne bien de los sabores, a continuación vamos echando cazo a cazo el caldo.

Iremos controlando el arroz constantemente, lo tendremos siempre a fuego suave y cuando vayamos viendo que se va quedando sin caldo añadimos otro cazo, así hasta que el arroz esté cocinado en su punto.

Para conseguir la cremosidad del risotto la única condición indispensable es no parar de remover durante toda la cocción.

Risotto de esparragos portobello y gorgonzola

Una vez esté listo apagamos el fuego y añadimos el gorgonzola a trocitos, al ser un queso cremoso, con el calor residual que queda en la olla se irá fundiendo rápidamente, le damos una vueltas para que el gorgonzola impregne bien todo el arroz y servimos.

Este plato se debe comer en el mismo momento en que esté listo, ya que es justo en este momento cuando tiene toda la cremosidad que debe tener un risotto. Ya se sabe, el arroz no espera al comensal, es el comensal el que espera al arroz.

Bueno, como veis la única grasa que le hemos incorporado al plato es el gorgonzola, hemos evitado ponerle la mantequilla y ha quedado realmente delicioso.

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Crunchwrap estilo Taco bell

10 abril, 2017
Crunchwrap estilo Taco bell

Cuando llegó esta cadena de restauración a nuestra ciudad estuvimos un poco reticentes a probarla. Sospechábamos que se iba a parecer a la comida mexicana tanto como una hamburguesa de Mcdonalds a una hamburguesa casera. Vamos nada en absoluto. Pero finalmente le dimos una oportunidad y se confirmó nuestras sospechas, pero a pesar de eso nos pareció que el crunchwrap que estaba muy rico. Así que decidimos hacer nuestra versión de esta receta.

Crunchwrap estilo Taco bell

Ingredientes (4 personas)

  • Tortillas de trigo grandes
  • Queso cheddar
  • Queso rallado
  • 1 tomate
  • Crema agria con nata y limón (si no tenéis nata lo sustituimos por yogur griego)
  • Triángulos de maíz frito
Para la carne aliñada:
  • 500 g carne picada
  • 200 ml de tomate frito casero o una de bote que esté rico
  • Salsa chipotle
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Tomillo
  • Orégano
  • Ajo en polvo
  • Pimienta y sal

Crunchwrap estilo Taco bell

Receta

Lo primero es cocinar la carne. Una vez que está doradita se le añade el resto de ingredientes del aliño: tomillo, orégano, pimienta, sal, pimentón, salsa chipotle, ajo en polvo y el tomate frito. Dejamos cocinar durante 15-20 minutos y reservamos.

Hacemos la crema agria. En nuestro caso como no teníamos nata hemos hecho una versión con yogur griego, limón y sal.

Crunchwrap estilo Taco bell

Seguidamente montamos el crunchwrap. Primero ponemos en el centro de la tortilla de trigo un par de lonchas de queso cheddar, encima la carne picada aliñada, el tomate picado en dados, la crema agria, los triángulos de maíz troceados un poco con la mano y para terminar el queso rallado.

Hacemos unos dobleces en la torta hacia el centro, y ahora, en un juego de muñeca digno de Rafa Nadal le damos la vuelta sin que se nos desmonte y la ponemos en una sartén o plancha. Se dora durante unos minutos y ayudándonos de una espátula le volvemos a dar la vuelta, lo dejamos dorar, y ya estará listo.

Si no nos equivocamos, la receta original trae lechuga, pero hemos probado a ponérsela y quedaba muy lacia/lamiosa, así que nosotras no se la ponemos. Lo dejamos a vuestra elección.

Crunchwrap estilo Taco bell

Y esta es nuestra propuesta de lunes. Que tengáis un buen comienzo de semana.

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Hamburguesa vegetal de garbanzos con palitos de calabacín

13 marzo, 2017
Hamburguesa vegetal garbanzos falafel palitos calabacin

Hoy venimos con una receta de lo más saludable que nos permite introducir fácilmente legumbres en nuestra dieta habitual. Esta hamburguesa vegetal hecha a base de garbanzos es fácil de hacer, atractiva para todos los públicos, y además, podemos hacer varias, congelarlas y usarlas como recurso para cuando nos pilla el toro y no tenemos tiempo de hacer la comida.

Hamburguesa vegetal de garbanzos con palitos de calabacín

Hamburguesa vegetal de garbanzos

Ingredientes (6 hamburguesas aproximadamente)
  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • Un ajo
  • Una cucharadita de pimentón de la vera o paprika
  • Una cucharadita de comino
  • Una cucharada rasa de pan rayado
  • Cilantro fresco

Si vamos a usar garbanzos secos necesitaremos cocerlos tras la noche en remojo. Una vez que estén tiernos  empezamos la receta. Si usamos los garbanzos de bote ya cocidos echaremos los garbanzos en un escurridor y los lavaremos bien bajo el grifo.

Una vez que tenemos los garbanzos listos los secaremos bien con papel de cocina, y con la ayuda de un tenedor los machacaremos todos. A esta pasta le añadimos el ajo machacado, una cucharadita de pimentón de la vera o paprika, una cucharadita de comino molido, cilantro fresco picado y una cuchara rasa de pan rayado. Salpimentamos e integramos todos lo ingredientes.

Seguidamente podemos empezar a darle forma a las hamburguesas. Hacemos bolitas y las aplastamos dándole forma al contorno para que queden redonditas.

Una vez que las tenemos listas las ponemos en papel vegetal de horno y las asamos a 170ºc con calor arriba y abajo y con ventilador durante 20 minutos o hasta que estén doraditas, no será necesario darles la vuelta. Si no tenemos ventilador en el horno las pondremos 20 minutos por cada lado.

Salsa de yogur

Ingredientes
  • Un yogur griego
  • Medio pepino
  • Zumo de medio limón

Echamos un yogur griego natural (no azucarado ni edulcorado) en un bol, picamos medio pepino en dados muy pequeños y se lo agregamos. Añadimos sal, pimienta y el zumo de medio limón. Integramos, probamos y rectificamos lo que sea necesario.

Si queremos que la salsa sea muy potente le podemos añadir un ajo machacado, eso si, probablemente sea más indigesta.

Hamburguesa vegetal garbanzos falafel palitos calabacin

Palitos/sticks de calabacín

Ingredientes
  • Un calabacín
  • Una cucharada sopera  de harina
  • Una cucharadita de  pimentón dulce
  • Una cucharadita de romero

Pelamos el calabacín y lo cortamos  a tiras gruesas, lo emborrizamos  en la mezcla de harina, pimentón y romero. Ponemos los palitos de calabacín en una bandeja de horno y le echamos un poco de sal, un chorrito de AOVE y los metemos al horno junto con la hamburguesa a unos 170º calor arriba y abajo con ventilador, estarán listos en unos 20 minutos o cuando veamos que están dorados.

Hamburguesa vegetal garbanzos falafel palitos calabacin

Para montar la hamburguesa, sobre el pan ponemos un base de salsa de yogur, encima la hamburguesa vegetal, cebolla, tomate cherry kumato laminado, guindilla verde picada y hojas de espinaca fresca.

Y con esto ya tenemos lista nuestra deliciosa hamburguesa de garbanzos.

Esperamos que tengáis buen comienzo de semana. Nos vemos el jueves con un nuevo DIY.