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Patatas bravas al Kimchee

26 septiembre, 2016
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Como sabíamos que teníais ganas de poner en uso algunas de las salsas de la semana pasada, nos hemos apresurado a proponeros una que os va encantar, unas patatas bravas, entendiendo como patatas bravas una patatas aliñadas con una salsa deliciosa y picante, no como receta tradicional. Así que relajémonos y disfrutemos.

Para hacer esta versión de patatas bravas vamos a usar la mayonesa de kimchee o kimchi aprovechando que es picantita y está riquísima.

patatas-bravas-kimchee

Este es el plato estrella de los bares junto con  la ensaladilla rusa y no en todos los sitios están buenas, de hecho, muchas personas dicen que si en un bar la ensaladilla rusa y las patatas bravas están buenas, está bueno todo.

Para que nos queden unas patatas como las de los bares tienen que quedar tiernecitas por dentro y crujientes por fuera, nada de patatas blandurrias y en mazacote ni patatas tiesas rompe-encias.

Las patatas bravas y en general unas buenas patatas fritas, aunque parezca que no, tienen su truquillo.

Comenzamos pelando y lavando las patatas, las cortamos en trozos irregulares. El aceite de la sartén lo tendremos a fuego muy suave para que se vayan haciendo muy lentamente, así se irán poniendo tiernecitas sin que se doren, una vez estén todas blanditas subimos la temperatura a fuego fuerte y en cuestión de minutos tendrán una fina capa doradita y crujiente por fuera y estarán perfectamente hechas por dentro.

Las ponemos en un papel absorbente y ya las podemos emplatar, le echamos la salsa de kimchi al gusto y listo.

patatas-bravas-kimchee

La verdad que siempre nos hemos preguntado por qué hay tan poca variedad de papas bravas (o al menos la que nosotras hemos probado) porque casi siempre se trata o de una salsa rojo-anaranjada tan picante que no te deja tomar nada más después porque las papilas gustativas se nos han desmayado.

Nosotras pensamos que se pueden hacer de muchas otras formas y así versionarlas como ocurre con cualquier plato tradicional, que en cada casa se le da un toque diferente.

Si os gusta este estilo de plato y sois de los que pedís patatas bravas en los bares, en el blog hay una receta de patatas en adobillo que también está riquísima y va en esta línea de recetas de picoteo.

¡Nos vemos el jueves!

Recetas

Salsas o mayonesas de inspiración oriental

19 septiembre, 2016

¿Qué sería de nosotros sin las salsas? las salsas le dan un plus a los platos y hacen en ocasiones del plato que vayamos a tomar algo especial.

Hoy os traemos al blog tres salsas de esas que hacen que digas ¡que rico! ¿esto que lleva? lo mejor de todo es lo fácil de preparar que son, solo tenemos que tener estas salsas orientales que para nosotras son unos básicos para tener en casa si os gusta tanto como a nosotras este tipo de cocina.

mayonesa-oriental-soja-kimchee-hoisin

Las salsas son kimchi, soja y hoisin para los que no conozcáis alguna de ellas os explicamos un poquito acerca de su sabor.

Salsas o mayonesas de inspiración oriental

Salsa kimchi: Es una salsa coreana hecha a base de verduras encurtidas. Su ingrediente básico es la col china, también  lleva cebolleta y  chili entre otros ingredientes, la nuestra en particular también lleva manzana y mandarina. Su sabor es muy especial, entre salado y picante y mientras la describo se me está haciendo la boca agua, en serio tenéis que probarla.

Salsa de soja: Qué decir de esta salsa que no conozcamos ya, de hecho es una de las más comunes en los supermercados, es de las salsas chinas mas populares, su sabor intenso y salado aporta a muchos platos un toque diferente. A nosotras nos encanta ponerla de aliño para ensalada en sustitución de la sal y el vinagre.

Salsa hoisin: Si antes decíamos que la salsa kimchi era especial, ésta esté al mismo nivel, es la salsa oscura que  lleva el pato laqueado a la pekinesa, nosotras nos recuerda como a una especie de salsa barbacoa oriental porque tiene ese toque agridulce también de hecho su preparación es como la salsa agridulce pero está hecha con soja fermentada.

 

Pues lo que vamos a hacer con estas salsas es muy simple,  la vamos a añadir a una base de mayonesa ya sea la mayonesa que compréis habitualmente o mayonesa casera. De cantidades no os podemos hablar porque entendemos que son sabores muy especiales y habrá quien lo prefiera más sabroso o más sutil, así que lo más indicado sería ir añadiendo pequeñas cucharadas de la salsa elegida a la mayonesa e ir mezclando hasta que encontréis el punto que más os guste.

salsas-mayonesa-oriental-soja-kimchee-hoisin

Como veis ha sido muy sencillo, cero trabajo en la cocina y un muy buen resultado, ya nos diréis cuando las probéis, próximamente os traeremos por el blog qué recetas hacemos con cada una de las salsas.

Nos os perdáis mucho que el jueves volveremos por aquí.

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Ensalada con toque mexicano

1 septiembre, 2016
Ensalada mexicana achiote

Desde que probamos por primera vez los tacos al pastor quedamos totalmente enamoradas del sabor de las especias, era un sabor totalmente diferente a todo lo que habíamos probado, así que cada vez que nos dejamos caer por un restaurante de comida mexicana, está asegurado que el taco al pastor será uno de los platos.

Aprovechando que habíamos hecho bastante carne para hacer tacos al pastor decidimos tomarla de otra manera, esta vez en ensalada, y como el resultado nos ha convencido pues hoy queremos compartirla con vosotros.

Ensalada con toque mexicano

Ingredientes:

Para la ensalada
  • Nachos
  • Lechuga mezclum
  • Cilantro
  • Piña
  • Queso fresco
  • Media pechuga de pollo (siempre se hace con cerdo o ternera y cerdo, pero en esta ocasión hemos utilizado pollo)
  • 20 gramos de achiote en pasta
  • Zumo de un limón
  • Zumo de una naranja
Para el aliño
  • 1 Aguacate
  • 1 Limón
  • ½ Tomate
  • ¼ Cebolla
  • Cilantro
  • Un poco de agua
  • Sal
  • Tabasco(si os gusta el picante)

Receta

Comenzamos preparando el pollo. Cocemos la pechuga como ya hicimos en el enrollado ligero de lechuga, una vez cocida la deshilachamos con la ayuda de dos tenedores.

Ponemos en un bol el achiote en pasta, el zumo del limón y el de naranja, lo vamos disolviendo con una cucharilla. Una vez esté toda la pasta de achiote integrada en los zumos se lo añadimos al pollo, mezclamos bien y ya lo tenemos listo.

Lo siguiente que haremos será el guacamole, le podéis echar un vistazo a las quesadillas my way en las que está escrita la receta. En esta ocasión como lo vamos a usar de aliño lo vamos a aligerar un poco con agua e iremos probando y rectificando de sal o más limón hasta que veamos que está sabroso.

Ensalada mexicana achiote

Por último solo nos queda juntar los ingredientes para formar esta ensalada. Ponemos en la base del plato la lechuga, la piña (si es piña fresca mucho mejor) el cilantro y el queso fresco desmenuzado,sobre esto añadimos el pollo con achiote, y para terminar ponemos en el borde del plato unos nachos

Es una ensalada que entra tanto por los ojos como por el estómago así que de verdad esperamos que os animéis a hacerla y ¡Viva México!

Nos volveremos a encontrar el lunes.

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Humus con pimiento del piquillo

18 julio, 2016
Humus pimientos piquillo

Creemos seriamente que vamos a tener que hacer una sección solo para el humus ¡cómo nos gusta! y es que hoy os traemos otra receta de humus ,con esta ya llevamos tres, os dejamos los enlaces por si queréis echar un vistazo.

Humus con remolacha

Humus con cebolla caramelizada

Hoy os traemos un humus de pimientos del piquillo, está riquísimo y es muy rápida de hacer, vamos a ver receta.

Humus con pimiento del piquillo

Ingredientes

  • 300 gramos de garbanzos cocidos
  • 100 gramos de ensaladilla de pimientos del piquillo
  • Un diente de ajo
  • El zumo de medio limón
  • Una cucharada pequeña de comino molido
  • Sal
  • AOVE.
  • Un poco de agua (como unas 2 cucharadas)

Humus pimientos piquillo

Receta

Comenzamos poniendo en el vaso de la batidora los garbanzos, el ajo y un poco de agua (el agua es para que nos ayude a batir los ingredientes) añadimos también la ensalada de pimientos del piquillo, esta la hemos comprado en Mercadona, pero si no dais con la ensalada de pimientos, pues pimientos del piquillo a secas, no hay problema, batimos y añadimos un chorreoncito de AOVE que le dará una textura más untuosa. Por último añadimos el zumo de limón y el comino. Batimos todo bien y rectificamos de sal, como el pimiento del piquillo está bastante sabroso (al menos el de la ensalada de pimientos del piquillo) puede que no necesitéis poner sal, pero eso ya lo dejamos a gusto del consumidor.

Humus pimientos piquillo

Ya tenemos listo nuestro humus de pimientos del piquillo. Como habéis visto es una receta muy sencilla y rápida y va perfecto para tomarlo como aperitivo, ideal en estos calurosos días para llevártelo a la playa como hicimos nosotras este fin de semana ¡será todo un éxito!

Humus pimientos piquillo

Otra buena opción para usar este humus es poniéndolo dentro de algún sandwich o bocadillo, queda muy rico y le da un toque muy especial. Nos despedimos advirtiendo que volveremos con más recetas de humus y ya se sabe que el que avisa no es traidor…

Nos vemos el jueves con una transformación de un vestido ¡buen comienzo de semana!