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Recetas ligeras

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Lasaña de calabacín

14 julio, 2017
Lasaña de calabacin

No sabemos si os pasará a vosotros también, pero la pasta por la noche nos resulta algo pesada e indigesta, es algo que limita a la hora de cocinar algún plato con este ingrediente.

Somos unas apasionadas de la lasaña y claro con el hándicap éste que tenemos con la pasta por la noche, pues hemos probado a hacer esta alternativa que además de sentar estupendamente, pues como cena es completita, bueno y lo más importante que está riquísima.

Lasaña de calabacín

Ingredientes

  • Calabacín grande
  • Espinacas
  • Ajo
  • Puerro
  • Apio
  • Jamón a tiras
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomate frito
  • Queso rallado
Bechamel de setas
  • Setas variadas unas 6 o 7
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de AOVE
  • 1 diente de ajo
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta

Receta

Ponemos a rehogar el ajo junto con el puerro y el apio, cuando esté blandito ponemos las espinacas y rehogamos un poco más y por último ponemos el jamón un poco de pimienta y si os apetece un poco de sal, pero para nuestro gusto con la sal que lleva el jamón ya va perfecta.

Lasaña de calabacin

Bechamel de setas: Las setas que hemos utilizado son un variado de setas congeladas que compramos en Mercadona y sacan de más un apuro muchas veces.

Las rehogamos bien con un diente de ajo triturado y AOVE cuando estén listas añadimos la harina y cocinamos unos minutos, a continuación añadimos la leche poco a poco y con ayuda de unas varillas iremos cocinando la bechamel.

De leche añadimos hasta que tenga la textura que nos guste, a unas personas les gusta la bechamel más espesita que a otras así que lo dejamos al gusto.

Para finalizar batimos con batidora la bechamel para que las setas se queden totalmente integradas en la salsa.

Lasaña de calabacin

Vamos a montar nuestra lasaña, cortamos a tiras finas el calabacín y disponemos en un plato apropiado para horno.

Primero ponemos un poco de tomate frito en el plato para que no se nos pegue el calabacín  y disponemos una lámina de éste, rellenamos con el salteado de verduras con jamón y volvemos a poner otra lámina de calabacín, así hasta cuatro veces. Por último ponemos nuestra bechamel de setas y un poquito de tomate frito, coronamos con queso rallado y a gratinar. Cuando veamos que el queso está doradito ya estará lista para degustar.

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Batido de ciruelas

3 julio, 2017
Batido de ciruelas

En ocasiones la fruta se nos pone madura y no nos ha dado tiempo a consumirla, nosotras cuando nos ocurre eso tenemos dos alternativas que llevan a un mismo resultado, hacer un batido.

Si nos apetece nos lo hacemos en el momento y si no, pues congelamos la fruta y la sacamos para hacernos batidos o smoothies

Si es una fruta como el plátano lo ideal es pelarlo, trocearlo y meterlo en bolsas de congelación y si son frutas que tienen hueso pues las limpiamos, pelamos si fuese necesario y quitamos el hueso, troceamos y congelamos.

Lo de trocear la fruta es más que nada para no machacar mucho nuestra batidora, nos será  más fácil y rápido tener un buen resultado.

En esta ocasión eso nos ha ocurrido con unas deliciosas ciruelas imperiales, estaban ya maduritas y nos hemos hecho este delicioso batido.

Batido de ciruelas

Batido de ciruelas

Ingredientes

  • 200 gramos ciruelas imperiales
  • 300 ml de leche fría
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno

 Modo de preparación

Hemos pelado las ciruelas porque la piel es bastante ácida y para comerlas si nos gusta mucho ese contraste de sabores pero  para el batido preferíamos algo más dulce.

Una vez peladas y deshuesadas las hemos metido en nuestra batidora de vaso,thermomix o procesador de alimentos, aunque en esta ocasión al no llevar hielo o fruta congelada podríamos usar una batidora normal.

Ponemos la leche, la miel y el azúcar moreno, batimos durante 30 segundos a una potencia media alta y si es en batidora hasta que veamos que está todo integrado.

Ya podemos poner en nuestro vaso, jarra o taza favorita con una rama de menta y a disfrutar de este refrescante batido.

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Sándwich de salmorejo y pollo

24 abril, 2017
Sandwich salmorejo pollo

Cuántas veces hemos tenido el antojo de tomar un sándwich diferente y al final acabamos haciéndolo con lo mismo de siempre, un poco de jamón, queso y a tirar millas, vale que es una combinación ganadora pero de vez en cuando no está nada mal hacer algo diferente. Este sándwich que os proponemos hoy es lo que nos sobró de la comida del día anterior, aprovechando por aquí y por allá nos ha quedado de lo más delicioso y hemos evitado tirar comida, así que perfecto.

Sándwich de salmorejo y pollo

Ingredientes

  • Salmorejo de ayer
  • Pollo asado
  • Espárragos blancos de bote

Receta

La receta de salmorejo es la misma que hicimos  en el post de las croquetas de salmorejo que si aún no las habéis hecho no sabéis lo que os estáis perdiendo, uno de lo platos más sabrosos y típico de nuestra tierra Andalucía.

También lleva  un poco de pollo asado, este no lo hemos hecho nosotras, es comprado de un asador de pollos y por último unos espárragos blancos y voilà, ya tenemos listo un supersándwich diferente y tenemos que decir que la combinación de estos dos platos de comida y el toque refrescante de los espárragos casan a la perfección.

Sandwich salmorejo pollo

Por si os gusta el tema de los sándwich hace un tiempo os proponíamos en el blog un sándwich club de palitos de cangrejo que también se sale de lo típico o un delicioso sándwich de salmón con aguacate.

Como podéis ver se nota que somos fans de este tipo de comida y nos encanta hacer nuevas combinaciones, sobre todo lo que más nos ha gustado es aprovechar estas comidas que ya teníamos hechas pero de otra forma.

Sandwich salmorejo pollo

Nos alegra ver que  nuestra sección sándwich va creciendo poco a poco, esperamos volver pronto con otra aportación sandwichera. Como siempre os deseamos buen comienzo de semana.

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Boquerones en vinagre caseros

27 marzo, 2017
Boquerones en vinagre

Una de las tapas que están más ricas y que la podemos encontrar en la mayoría de los bares españoles son los  boquerones en vinagre. Es una tapa fría para acompañar con pan, que casa a la perfección con una caña bien fresquita y una conversación amena.

Boquerones en vinagre

Ingredientes

  • 1/2 kilo de boquerones de tamaño medio
  • Vinagre
  • Ajo
  • Peregil

Receta

Limpieza

Lo primero será limpiar los boquerones. Hay pescaderías en las que ya te los venden limpios, pero en caso contrario lo haremos en casa. La manera de limpiarlos es sencilla, además, mejor aprender a hacerlo y así no tendremos esa restricción de que solo podremos comprar boquerones en las pescaderías en las que nos los den limpios.

Para retirar la cabeza, las tripas y la espina solo hay que coger el boquerón en horizontal, con la mano derecha sujetamos la cabeza, presionamos por la parte de arriba con el dedo índice y vamos tirando de la cabeza hacia abajo. Veremos como sale cabeza, tripas y espina todo de una sola pieza. A la misma vez se quedan separados los lomos del boquerón.

Igual las primeras veces se nos parte la espina y no sale todo del tirón, pero cuando llevemos unos cuantos nos saldrá perfectamente. Todo esto lo haremos bajo el grifo con un hilo de agua para ir limpiando uno a uno cada boquerón.

Desangrado

Una vez que los tenemos bien limpios tocará desangrarlos. Los ponemos con la piel hacia arriba en un recipiente y les echamos agua fría hasta que estén sumergidos completamente. Los metemos en la nevera y dejamos aproximadamente un par de horas, cada medía hora cambiamos el agua.

Vinagre

Una vez que están bien desangrados los echamos en vinagre. En un recipiente de cristal transparente ponemos una capa de boquerones con la piel hacia arriba, echamos un poquito de sal y cubrimos con vinagre. Encima vamos poniendo capas de boquerones del mismo modo hasta que estén todos cubiertos de vinagre.

Los metemos en la nevera y los vamos vigilando. Dependiendo del tamaño del boquerón requerirá más o menos tiempo para que se terminen de hacer en el vinagre. Si son pequeñitos los vamos vigilando cada media hora. Y si son más grandes los dejaremos más tiempo. Estos han estado unas 2 horas en vinagre.

El momento de sacarlos del vinagre será cuando en todo el espesor del boquerón se aprecie la carne totalmente blanca.

Congelar

Cuando estén listos se sacan del vinagre y se meten en bolsas de congelación. Al ser un pescado que no ha sido calentado a mas de 60ºC requiere que sea congelado a -20ºC durante al menos 5 días si tenemos un congelador doméstico de 3* o más. Estas son las recomendaciones del Ministerio de Sanidad del Estado Español para inactivar  el parásito anisakis y comer pescado de manera segura.

Boquerones en vinagre

 Disfrutar

Ya solo nos queda disfrutar de este manjar. Cuando haya pasado el tiempo de congelación sacamos los boquerones que vayamos a consumir, les echamos aceite de oliva, ajo y perejil picado por encima.

Acompañados de una rodaja de pan podremos degustar una de las mejores preparaciones de pescado.

El truco para que nos salgan unos boquerones en vinagre bien tersos y blancos es comprar el pescado del día lo más fresco posible, limpiarlo conforme lleguemos a casa y realizar un buen desangrado. De esta manera tendremos unos boquerones en vinagre perfectos.

Nos vemos el jueves con un nuevo DIY. Que tengáis buen comienzo de semana.