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Recetas ligeras

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Sándwich de salmorejo y pollo

24 abril, 2017
Sandwich salmorejo pollo

Cuántas veces hemos tenido el antojo de tomar un sándwich diferente y al final acabamos haciéndolo con lo mismo de siempre, un poco de jamón, queso y a tirar millas, vale que es una combinación ganadora pero de vez en cuando no está nada mal hacer algo diferente. Este sándwich que os proponemos hoy es lo que nos sobró de la comida del día anterior, aprovechando por aquí y por allá nos ha quedado de lo más delicioso y hemos evitado tirar comida, así que perfecto.

Sándwich de salmorejo y pollo

Ingredientes

  • Salmorejo de ayer
  • Pollo asado
  • Espárragos blancos de bote

Receta

La receta de salmorejo es la misma que hicimos  en el post de las croquetas de salmorejo que si aún no las habéis hecho no sabéis lo que os estáis perdiendo, uno de lo platos más sabrosos y típico de nuestra tierra Andalucía.

También lleva  un poco de pollo asado, este no lo hemos hecho nosotras, es comprado de un asador de pollos y por último unos espárragos blancos y voilà, ya tenemos listo un supersándwich diferente y tenemos que decir que la combinación de estos dos platos de comida y el toque refrescante de los espárragos casan a la perfección.

Sandwich salmorejo pollo

Por si os gusta el tema de los sándwich hace un tiempo os proponíamos en el blog un sándwich club de palitos de cangrejo que también se sale de lo típico o un delicioso sándwich de salmón con aguacate.

Como podéis ver se nota que somos fans de este tipo de comida y nos encanta hacer nuevas combinaciones, sobre todo lo que más nos ha gustado es aprovechar estas comidas que ya teníamos hechas pero de otra forma.

Sandwich salmorejo pollo

Nos alegra ver que  nuestra sección sándwich va creciendo poco a poco, esperamos volver pronto con otra aportación sandwichera. Como siempre os deseamos buen comienzo de semana.

Recetas

Boquerones en vinagre caseros

27 marzo, 2017
Boquerones en vinagre

Una de las tapas que están más ricas y que la podemos encontrar en la mayoría de los bares españoles son los  boquerones en vinagre. Es una tapa fría para acompañar con pan, que casa a la perfección con una caña bien fresquita y una conversación amena.

Boquerones en vinagre

Ingredientes

  • 1/2 kilo de boquerones de tamaño medio
  • Vinagre
  • Ajo
  • Peregil

Receta

Limpieza

Lo primero será limpiar los boquerones. Hay pescaderías en las que ya te los venden limpios, pero en caso contrario lo haremos en casa. La manera de limpiarlos es sencilla, además, mejor aprender a hacerlo y así no tendremos esa restricción de que solo podremos comprar boquerones en las pescaderías en las que nos los den limpios.

Para retirar la cabeza, las tripas y la espina solo hay que coger el boquerón en horizontal, con la mano derecha sujetamos la cabeza, presionamos por la parte de arriba con el dedo índice y vamos tirando de la cabeza hacia abajo. Veremos como sale cabeza, tripas y espina todo de una sola pieza. A la misma vez se quedan separados los lomos del boquerón.

Igual las primeras veces se nos parte la espina y no sale todo del tirón, pero cuando llevemos unos cuantos nos saldrá perfectamente. Todo esto lo haremos bajo el grifo con un hilo de agua para ir limpiando uno a uno cada boquerón.

Desangrado

Una vez que los tenemos bien limpios tocará desangrarlos. Los ponemos con la piel hacia arriba en un recipiente y les echamos agua fría hasta que estén sumergidos completamente. Los metemos en la nevera y dejamos aproximadamente un par de horas, cada medía hora cambiamos el agua.

Vinagre

Una vez que están bien desangrados los echamos en vinagre. En un recipiente de cristal transparente ponemos una capa de boquerones con la piel hacia arriba, echamos un poquito de sal y cubrimos con vinagre. Encima vamos poniendo capas de boquerones del mismo modo hasta que estén todos cubiertos de vinagre.

Los metemos en la nevera y los vamos vigilando. Dependiendo del tamaño del boquerón requerirá más o menos tiempo para que se terminen de hacer en el vinagre. Si son pequeñitos los vamos vigilando cada media hora. Y si son más grandes los dejaremos más tiempo. Estos han estado unas 2 horas en vinagre.

El momento de sacarlos del vinagre será cuando en todo el espesor del boquerón se aprecie la carne totalmente blanca.

Congelar

Cuando estén listos se sacan del vinagre y se meten en bolsas de congelación. Al ser un pescado que no ha sido calentado a mas de 60ºC requiere que sea congelado a -20ºC durante al menos 5 días si tenemos un congelador doméstico de 3* o más. Estas son las recomendaciones del Ministerio de Sanidad del Estado Español para inactivar  el parásito anisakis y comer pescado de manera segura.

Boquerones en vinagre

 Disfrutar

Ya solo nos queda disfrutar de este manjar. Cuando haya pasado el tiempo de congelación sacamos los boquerones que vayamos a consumir, les echamos aceite de oliva, ajo y perejil picado por encima.

Acompañados de una rodaja de pan podremos degustar una de las mejores preparaciones de pescado.

El truco para que nos salgan unos boquerones en vinagre bien tersos y blancos es comprar el pescado del día lo más fresco posible, limpiarlo conforme lleguemos a casa y realizar un buen desangrado. De esta manera tendremos unos boquerones en vinagre perfectos.

Nos vemos el jueves con un nuevo DIY. Que tengáis buen comienzo de semana.

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Hamburguesa vegetal de garbanzos con palitos de calabacín

13 marzo, 2017
Hamburguesa vegetal garbanzos falafel palitos calabacin

Hoy venimos con una receta de lo más saludable que nos permite introducir fácilmente legumbres en nuestra dieta habitual. Esta hamburguesa vegetal hecha a base de garbanzos es fácil de hacer, atractiva para todos los públicos, y además, podemos hacer varias, congelarlas y usarlas como recurso para cuando nos pilla el toro y no tenemos tiempo de hacer la comida.

Hamburguesa vegetal de garbanzos con palitos de calabacín

Hamburguesa vegetal de garbanzos

Ingredientes (6 hamburguesas aproximadamente)
  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • Un ajo
  • Una cucharadita de pimentón de la vera o paprika
  • Una cucharadita de comino
  • Una cucharada rasa de pan rayado
  • Cilantro fresco

Si vamos a usar garbanzos secos necesitaremos cocerlos tras la noche en remojo. Una vez que estén tiernos  empezamos la receta. Si usamos los garbanzos de bote ya cocidos echaremos los garbanzos en un escurridor y los lavaremos bien bajo el grifo.

Una vez que tenemos los garbanzos listos los secaremos bien con papel de cocina, y con la ayuda de un tenedor los machacaremos todos. A esta pasta le añadimos el ajo machacado, una cucharadita de pimentón de la vera o paprika, una cucharadita de comino molido, cilantro fresco picado y una cuchara rasa de pan rayado. Salpimentamos e integramos todos lo ingredientes.

Seguidamente podemos empezar a darle forma a las hamburguesas. Hacemos bolitas y las aplastamos dándole forma al contorno para que queden redonditas.

Una vez que las tenemos listas las ponemos en papel vegetal de horno y las asamos a 170ºc con calor arriba y abajo y con ventilador durante 20 minutos o hasta que estén doraditas, no será necesario darles la vuelta. Si no tenemos ventilador en el horno las pondremos 20 minutos por cada lado.

Salsa de yogur

Ingredientes
  • Un yogur griego
  • Medio pepino
  • Zumo de medio limón

Echamos un yogur griego natural (no azucarado ni edulcorado) en un bol, picamos medio pepino en dados muy pequeños y se lo agregamos. Añadimos sal, pimienta y el zumo de medio limón. Integramos, probamos y rectificamos lo que sea necesario.

Si queremos que la salsa sea muy potente le podemos añadir un ajo machacado, eso si, probablemente sea más indigesta.

Hamburguesa vegetal garbanzos falafel palitos calabacin

Palitos/sticks de calabacín

Ingredientes
  • Un calabacín
  • Una cucharada sopera  de harina
  • Una cucharadita de  pimentón dulce
  • Una cucharadita de romero

Pelamos el calabacín y lo cortamos  a tiras gruesas, lo emborrizamos  en la mezcla de harina, pimentón y romero. Ponemos los palitos de calabacín en una bandeja de horno y le echamos un poco de sal, un chorrito de AOVE y los metemos al horno junto con la hamburguesa a unos 170º calor arriba y abajo con ventilador, estarán listos en unos 20 minutos o cuando veamos que están dorados.

Hamburguesa vegetal garbanzos falafel palitos calabacin

Para montar la hamburguesa, sobre el pan ponemos un base de salsa de yogur, encima la hamburguesa vegetal, cebolla, tomate cherry kumato laminado, guindilla verde picada y hojas de espinaca fresca.

Y con esto ya tenemos lista nuestra deliciosa hamburguesa de garbanzos.

Esperamos que tengáis buen comienzo de semana. Nos vemos el jueves con un nuevo DIY.

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Tarta o pastel de sándwich

6 marzo, 2017
Tarta Pastel de sandwich salad cake

Hace tiempo que llevamos viendo tartas saladas y nunca nos habíamos atrevido a hacerlas, también es cierto que no las habíamos probado con anterioridad, pero nuestra madre en una ocasión nos habló de este tipo de preparación y vino encantada. Así que nos hemos animado a hacerla, hemos cambiado un poco la forma de la presentación y aquí os traemos nuestra propuesta de pastel de Sándwich.

Tarta o pastel de sándwich

Ingredientes

  • Rebanadas de pan de molde (para nuestro molde unas 8)
  • Mayonesa, si es casera mejor sino la que más os guste
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • ¼ cebolla
  • Pepinillos agridulces
  • 1 diente de ajo
  • AOVE
  • Perejil
  • Lechuga

Receta

Comenzamos haciendo el aceite aromatizado de ajo y perejil. Ponemos en el vaso de la batidora un diente de ajo, un buen puñado de perejil y un chorreón de AOVE, batimos durante unos segundos y listo.

A continuación prepararemos el relleno de nuestro pastel de sándwich. Para ello escurrimos el atún, lo ponemos en un bol y le añadimos la cebolla muy picadita, también le ponemos un buen puñado de pepinillos agridulces picados. A nosotras nos gustan mucho este sabor agridulce así que le hemos puesto bastantes, eso lo dejamos a vuestro criterio. Mezclamos bien y le ponemos unas cucharadas de mayonesa para que todo quede bien ligado, reservamos.

Tarta Pastel de sandwich salad cake

Para la forma de nuestro pastel salado hemos usado una fuente, la forramos de papel film para desmoldarla con mayor facilidad.

Tarta Pastel de sandwich salad cake

Comenzamos a montar nuestra tarta cubriendo con el pan de molde al que le habremos retirado las cortezas. Una vez esté cubierta toda la fuente, con una brocha vamos untando el pan con nuestro aceite de ajo y perejil.

Ahora iremos poniendo capas en horizontal.

  1. La primera capa será del preparado con atún.
  2. Ponemos otra capa de pan de molde y la untamos con mayonesa.
  3. La siguiente capa de pimientos del piquillo y unas hojas de lechuga.
  4. Volvemos a poner pan de molde y untamos con el aceite de ajo y perejil
  5. De nuevo el preparado de atún.
  6. Ponemos una última capa de pan de molde

Cerramos el pastel cubriéndolo con el papel film sobrante y ponemos peso encima, dejamos en la nevera por unas 3 horas.

Tarta Pastel de sandwich salad cake

Pasado ese tiempo lo desmoldamos, untamos toda la tarta con mayonesa y adornamos a nuestro gusto.

Tarta Pastel de sandwich salad cake

Esta es una idea de pastel salado, a partir de ahí se pueden usar todas las combinaciones que se nos ocurran según los ingredientes que más nos gusten, si no nos gusta la mayonesa se puede untar de queso crema, si le queremos dar un toque especial, pues quesos crema con sabores tipo salmón o finas hierbas, también se puede untar el pastel con salsa rosa… bueno como veis es un plato que admite muchas variaciones estamos deseando conocer vuestras ideas.

Nos vemos el jueves con un nuevo DIY. Que tengáis buen comienzo de semana.