Explorando etiqueta

Recetas ligeras

Recetas

Ensalada con toque mexicano

1 septiembre, 2016
Ensalada mexicana achiote

Desde que probamos por primera vez los tacos al pastor quedamos totalmente enamoradas del sabor de las especias, era un sabor totalmente diferente a todo lo que habíamos probado, así que cada vez que nos dejamos caer por un restaurante de comida mexicana, está asegurado que el taco al pastor será uno de los platos.

Aprovechando que habíamos hecho bastante carne para hacer tacos al pastor decidimos tomarla de otra manera, esta vez en ensalada, y como el resultado nos ha convencido pues hoy queremos compartirla con vosotros.

Ensalada con toque mexicano

Ingredientes:

Para la ensalada
  • Nachos
  • Lechuga mezclum
  • Cilantro
  • Piña
  • Queso fresco
  • Media pechuga de pollo (siempre se hace con cerdo o ternera y cerdo, pero en esta ocasión hemos utilizado pollo)
  • 20 gramos de achiote en pasta
  • Zumo de un limón
  • Zumo de una naranja
Para el aliño
  • 1 Aguacate
  • 1 Limón
  • ½ Tomate
  • ¼ Cebolla
  • Cilantro
  • Un poco de agua
  • Sal
  • Tabasco(si os gusta el picante)

Receta

Comenzamos preparando el pollo. Cocemos la pechuga como ya hicimos en el enrollado ligero de lechuga, una vez cocida la deshilachamos con la ayuda de dos tenedores.

Ponemos en un bol el achiote en pasta, el zumo del limón y el de naranja, lo vamos disolviendo con una cucharilla. Una vez esté toda la pasta de achiote integrada en los zumos se lo añadimos al pollo, mezclamos bien y ya lo tenemos listo.

Lo siguiente que haremos será el guacamole, le podéis echar un vistazo a las quesadillas my way en las que está escrita la receta. En esta ocasión como lo vamos a usar de aliño lo vamos a aligerar un poco con agua e iremos probando y rectificando de sal o más limón hasta que veamos que está sabroso.

Ensalada mexicana achiote

Por último solo nos queda juntar los ingredientes para formar esta ensalada. Ponemos en la base del plato la lechuga, la piña (si es piña fresca mucho mejor) el cilantro y el queso fresco desmenuzado,sobre esto añadimos el pollo con achiote, y para terminar ponemos en el borde del plato unos nachos

Es una ensalada que entra tanto por los ojos como por el estómago así que de verdad esperamos que os animéis a hacerla y ¡Viva México!

Nos volveremos a encontrar el lunes.

Recetas

Humus con pimiento del piquillo

18 julio, 2016
Humus pimientos piquillo

Creemos seriamente que vamos a tener que hacer una sección solo para el humus ¡cómo nos gusta! y es que hoy os traemos otra receta de humus ,con esta ya llevamos tres, os dejamos los enlaces por si queréis echar un vistazo.

Humus con remolacha

Humus con cebolla caramelizada

Hoy os traemos un humus de pimientos del piquillo, está riquísimo y es muy rápida de hacer, vamos a ver receta.

Humus con pimiento del piquillo

Ingredientes

  • 300 gramos de garbanzos cocidos
  • 100 gramos de ensaladilla de pimientos del piquillo
  • Un diente de ajo
  • El zumo de medio limón
  • Una cucharada pequeña de comino molido
  • Sal
  • AOVE.
  • Un poco de agua (como unas 2 cucharadas)

Humus pimientos piquillo

Receta

Comenzamos poniendo en el vaso de la batidora los garbanzos, el ajo y un poco de agua (el agua es para que nos ayude a batir los ingredientes) añadimos también la ensalada de pimientos del piquillo, esta la hemos comprado en Mercadona, pero si no dais con la ensalada de pimientos, pues pimientos del piquillo a secas, no hay problema, batimos y añadimos un chorreoncito de AOVE que le dará una textura más untuosa. Por último añadimos el zumo de limón y el comino. Batimos todo bien y rectificamos de sal, como el pimiento del piquillo está bastante sabroso (al menos el de la ensalada de pimientos del piquillo) puede que no necesitéis poner sal, pero eso ya lo dejamos a gusto del consumidor.

Humus pimientos piquillo

Ya tenemos listo nuestro humus de pimientos del piquillo. Como habéis visto es una receta muy sencilla y rápida y va perfecto para tomarlo como aperitivo, ideal en estos calurosos días para llevártelo a la playa como hicimos nosotras este fin de semana ¡será todo un éxito!

Humus pimientos piquillo

Otra buena opción para usar este humus es poniéndolo dentro de algún sandwich o bocadillo, queda muy rico y le da un toque muy especial. Nos despedimos advirtiendo que volveremos con más recetas de humus y ya se sabe que el que avisa no es traidor…

Nos vemos el jueves con una transformación de un vestido ¡buen comienzo de semana!

Recetas

Pasta nido con toque oriental

4 julio, 2016
Pasta nido toque oriental

No hace ni dos semanas que publicamos una receta con toques orientales, la gyoza, y aquí estamos de nuevo liadas con este tipo de sabores. Nos encanta la cocina oriental y nos encanta hacerla hacerla a nuestro modo, utilizar ingredientes típicos de la tierra combinado con miles de salsas exóticas.

Hoy os traemos una pasta que está muy rica, es muy sencilla de hacer y tiene multitud de colores.

Pasta nido con toque oriental

Ingredientes para dos personas:

  • 3 nidos de pasta
  • 150g de gambas frescas
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pepino
  • ½ cebolla
  • 2 ajos triturados
  • 1 rama de cilantro
  • 2 cucharadas de pulpa de tamarindo
  • 1 cucharada pequeña de jengibre en polvo
  • 1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
  • 1 chorreoncito pequeño de sriracha (si os gusta el picante)
  • Sal al gusto

Pasta nido toque oriental

Receta

Pelamos las gambas. Con las cáscaras vamos a hacer un caldito muy rico que le dará un toque muy sabroso a la receta. Las cáscaras las ponemos a freír con un poco de AOVE, una vez están bien doraditas  añadimos agua (un vaso de agua aproximadamente) y una pizca de sal. Dejamos cocinando unos 15 minutos. Pasado ese tiempo pasamos por un colador y reservamos el caldo.

Ponemos a cocer la pasta y mientras preparamos nuestras verduras.

Ponemos un poco de AOVE en la sartén, cortamos en juliana las verduras y  machacamos los ajos. Ponemos estos ingredientes en la sartén y una vez esté salteado añadimos el cilantro troceado, las gambas y a continuación las especias (la pulpa de tamarindo,  el aceite de sésamo,  la salsa sriracha y el jengibre en polvo) por último añadimos un chorreoncito del caldo que hemos hecho con las cáscaras de las gambas.

A continuación ponemos la pasta y rehogamos todo, con el caldo que hemos puesto haremos que la pasta quede muy jugosita.

Para finalizar una vez emplatado, espolvoreamos el plato con un poco más de cilantro fresco picado y ya tendremos listo nuestro particular plato de pasta con toques orientales.

Pasta nido toque oriental

Nos vemos el miércoles con un nuevo DIY. Que tengáis buen comienzo de semana y a los que estéis de vacaciones os decimos que nos dais mucha envidia :)

Recetas

Espaguetis con gambas al pil pil

27 junio, 2016
Espaguetis con gambas al pil pil

Hoy traemos una receta realmente sencilla, con poquitos ingredientes y que está riquísima. Y es que si os habéis dado una vuelta por nuestro blog sabréis que nos encantan las especias, y si hay una especia que protagoniza el plato al que se la echas es el pimentón ¡una auténtica delicia!

Espaguetis con gambas al pil pil

Ingredientes

Espaguetis

Gambas

Pimentón

Ajos

Receta

Cocemos los espaguetis como indique el fabricante.

Mientras lo espaguetis están cociendo ponemos en una sartén una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente se le echan los ajos cortados en láminas finitas, los ponemos a fuego medio-bajo para evitar que se quemen.

Antes de que los ajos se doren le echamos las gambas que las habremos pelado previamente. Cuando estén hechas retiramos la sartén del fuego y agregamos una cucharadita de pimentón y perejil picadito y revolvemos todo .

Espaguetis con gambas al pil pil

Ya tan solo nos queda montar el plato. Aquí podemos mezclar espaguetis con las gambas en la misma sartén o presentarlo por separado.

Para presentarlo por separado como hemos hecho nosotras cuando los espaguetis terminen de cocerse, mientas están en el escurridor le echamos un hilito de aceite de oliva y removemos para que nos queden sueltos. Los agregamos al plato dándole forma de nido, añadimos las gambas por encima y espolvoreamos pimentón a través de un colador, por último añadimos un poco de perejil picado y listo.

Tips que le dan el extra al plato

Las gambas. Comprar unas gambas que estén de por si buenas, es decir, huir de las gambas peladas congeladas. Parece que no pero se nota notablemente en el sabor, textura…

El pimentón. Nosotras de la cucharadita que le echamos de pimentón la mayor parte es de pimentón dulce de la Vera y una puntita de pimentón picante. Aunque últimamente estamos usando pimentón agridulce en vez de dulce ya que fue nuestra última adquisición en un viaje que hicimos hace unas semanas a Cáceres. Podemos cambiar el punto picante añadiéndole un media guindilla a la sartén mientras hacemos las gambas. A gusto del consumidor.

Espaguetis con gambas al pil pil

Y ya está, esta es nuestra propuesta de hoy. Volvemos el miércoles con un DIY con el que nos hemos quedado la mar de contentas.

¡Buen comienzo de semana!